（1）在糕點食品上的使用

 每年中秋售賣的各式月餅包裝袋內(nèi)都會有一包脫氧劑或保鮮劑。月餅在銷售儲存過程，易出現(xiàn)氧化腐敗及霉菌生長的問題，如廣式月餅，不使用脫氧劑包裝的月餅通常在1個月左右就回出現(xiàn)長霉現(xiàn)象。有效使用脫氧劑保鮮包裝的月餅放置6個月，月餅的各項指標(biāo)還符合標(biāo)準(zhǔn)要求，且氣味和色澤也不出現(xiàn)太大的改變。

   脫氧劑在糕點食品中應(yīng)用可以有效延長食品的貨架期，確保食品在流通、銷售、儲存過程品質(zhì)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

（2）在肉食品方面的使用

   肉類食品在貯藏過程中經(jīng)常存在變色、脂肪氧化及霉菌生長的問題。在鮮肉中使用脫氧劑可以起到除氧護色的作用；對于熟肉食品，除了防止變色外，還可以抑制脂肪氧化和防止霉菌生長的作用。目前脫氧劑在火腿、臘腸、牛肉干、魷魚絲等食品都開始有使用。

（3）在油脂儲存過程中的使用

   油脂及富含油脂的食品在儲存過程中都存在著氧化的問題，如日常生活的食用油放置一定時間后，就會出現(xiàn)難聞的氣味；一些含油的餅干及果仁類食品，也通常存在這樣的問題。

   油脂出現(xiàn)難聞氣味，主要是由于油脂氧化形成的小分子有機物，油脂在光或熱等外界作用下產(chǎn)生自由基，氧化連鎖反應(yīng)，最終形成小分子揮發(fā)性物質(zhì)，如醛、酮、酸、醇環(huán)氧化物或聚合物，產(chǎn)生刺激性氣味。油脂氧化進行需要兩方面條件，一是油脂本身產(chǎn)生自由基，二是有氧氣的存在，油脂中添加抗氧化劑的原理是通過抗氧化劑與油脂的自由基結(jié)合成穩(wěn)定的物質(zhì)，阻斷油脂連鎖反應(yīng)進行，另一種抗氧化方式就是使油脂不與氧氣接觸。

（4）在堅果炒貨中的使用

   堅果炒貨類食品都是一些富含油脂的果仁類，如瓜子、松子、夏威夷果、核桃等，在儲存過程中通常出現(xiàn)油脂氧化的問題。經(jīng)過高溫炒制的瓜子如果不采用任何保鮮方法儲存，一般在2~3個月就會出現(xiàn)過氧化值超標(biāo)的問題，如果有效地使用脫氧劑保存，則放置10個月也不會出現(xiàn)過氧化值超標(biāo)的問題。對于其他堅果炒貨食品，脫氧劑在其中應(yīng)用可以有效解決食品銷售儲存過程氧化問題，大大延長產(chǎn)品的貨架期。

（5）在其他食品中使用

   脫氧劑可以應(yīng)用于許多食品的包裝中，一切需要防氧化的食品都適合使用脫氧劑，如在谷物儲存中，脫氧劑包裝可以防蟲害發(fā)生，防霉變；在紅棗、地瓜干等食品中可以防霉防蟲防變色；在一些功能性營養(yǎng)食品上，使用脫氧劑可以防止其中的營養(yǎng)成分氧化變質(zhì)，保持食品品質(zhì)。